Colin's

Tuesday, September 27, 2011

Change housemate again!!

Yes, I am going to change the housemate again.
After several agreement with this law student, nothing really come to a positive solution at all, especially his unclean behaviour.

Housemate finding is always a long journey, I have been through a lot of terrible story.
I start to wonder maybe I am the bad housemate instead of others since most of the time it did not work out.
I found a good article on the website- how to manage bills with a roommate.
http://www.wikihow.com/Manage-Bills-With-a-Roommate
I hope it will help for people who has the similar problem as I do.

My dear almighty God or whoever control the world.
Please give me a clean housemate, that is my minimun request only.
Of course, he/she has to pay rent on time as well.

Saturday, September 24, 2011

GEE vs EM6910 part II

第一次的外觀只提到蒸氣頭和水箱上蓋加熱跟潛在漏水到機體的可能性

今天就把EM6910特別照幾張上面的照片

EM6910有幾個溝槽似乎可以讓溼的杯子的水蒸氣可以離開

相信有助於杯子的乾燥

相較於ＧＥＥ就只是平的雖然大家都知道加熱不熱的問題

但是沒辦法把杯子熱乾應該是可以預測的

EM6910鐵片拿起來後就只是一個凹槽所以沒有漏水到機身的問題

不過操作按扭下方就是電路板澳洲已經有許多案例是按鈕失效後拆開發現內部潮濕

ＧＥＥ已經第四年開賣尚未聽到出問題的例子

不過也是有可能使用者不夠多採樣數不夠的關係

澳洲及美國的咖啡玩家網站 (coffeesnob & coffeegeek) 的反應中

很多人都有質疑到longevity

一方面是咖啡機是台灣做的大家還是有點擔心（但是我覺得應該比大陸好吧？！）

再來就是光是從設計外觀大家大概也會擔心

蒸氣頭的角度一直覺得很難用

EM6910是萬向的所以還可以調整想要的

ＧＥＥ就是固定的而且ＧＥＥ的公司劉董還在討論區提到這個角度是專業建議的

除了蒸氣頭角度不喜歡另外因為很低所以奶泡jug 進出蒸氣頭時很繞手

在還沒換裝萬向前我就自己凹一下

這個角度好打多了

再來是沖煮頭外觀的部份

EM6910

GEE

沖煮頭的外觀 EM6910看起來比較有質感ＧＥＥ看起來很像金屬工廠直接出來的prototype
雖然ＧＥＥ是真的剛開發但是以賣的價錢沖煮頭的質感實在令人不舒服

另外操作上面 EM6910有很貼心的擋板（後面突出那一小塊）
所以在安裝時有類foolproof的防呆設計可以輕易的裝上
ＧＥＥ剛開始幾次都要低著頭去找卡榫甚至還發生過一次只有一邊裝上的例子

還有o-ring的部份 EM6910較有彈性ＧＥＥ的不知道為什麼質感很怪
很多次把手拿下來濾杯還整個”黏“在上面看來最好是自己去換一個

把手的部份
ＧＥＥ的質感始終如一可以看到金屬的磨痕似乎打亮的過程很粗糙
邊緣銳利沒有甚麼弧度
EM6910看起來較圓滑比較有質感且比較重
握把的長度 EM6910較長雖然不是說越長越好但是操作上 GEE的真的稍嫌短
操作上感覺手中有懸空
而且力臂較短的情況下比較不容易拆裝

把手左邊為EM6910 右為GEE

下一篇會開始討論煮的結果

味道的部份並非專家但是會討論中間過程

另外測試了各自的把手另外也用了一個副廠的naked PF去比較

Wednesday, September 21, 2011

Right temperature for espresso extraction

寫論文 Google Scholar是大家的好朋友
今天在搜尋期刊時心血來潮用espresso 做 keyword 搜看看
看到幾篇有趣而且應用性的研究報告

其中一篇關於溫度的部份 Influence of extraction temperature on the final quality of espresso coffee
(Andueza et al 2003)
挖完全就是針對大家的需求去研究的
結果是
一般的Arabic or Robusta (Natural blend): 92 °C. Robusta Torrefacto (88°C)

不過也發現有其他的ＢＬＯＧＧＥＲ咖啡玩家已經有結論（http://coffeealchemy.com.au/blog/?p=19）
因為鍋爐溫度或是溫度感應器的所在位置和跟咖啡真正接觸的地方有所差異
中間的溫度流失也要算進去
平均來說大概是五度左右
所以如果要咖啡接觸時有92度鍋爐設定大概就要96-97度之間

大家可以試看看

Reference

Andueza, S., Maeztu, L., Pascual, L., Ibáñez, C., de Peña, M. P. & Cid, C. (2003). Influence of extraction temperature on the final quality of espresso coffee. Journal of the Science of Food and Agriculture 83, 240-248.

Tuesday, September 20, 2011

台灣本土咖啡機GEE vs 澳洲 EM6910

為什麼突然會有令一臺咖啡機出現呢？
事情發生在搬了新的辦公室後有很大的空間加上都是跟我老闆的學生一起分辦公室的空間
所以就很想弄一臺二手的到辦公室

想不到第一台買的Breville Ikon 收到後還在測試就掛掉了

雖然有退錢但是也讓我想要買稍微好一點點的咖啡機至少不要跟我舊的Sunbeam EM6910差太多
eBay逛啊逛啊突然看到台灣的品牌ＧＥＥ全新的竟然是400起標
台灣買也要一萬六台幣（相當於澳幣伍佰吧）
加上之前買了一臺台灣的磨豆機（楊家900N) 使用上非常滿意
因此對台灣產品深感信心
就姑且標標看得心態被我給用409給標到（40運費）

就在今天下午收到咖啡機雖然賣家還說他要幫我試看看正不正常（賣家似乎是個咖啡學院）
晚上打完球後回到家就把咖啡機打開

還沒用就已經開始失望
收到的應該是二代機雖然在網路上有看到一些評價
但是自己看到了一些地方更是令人失望
讓我慢慢說來

1. 熱杯座

EM6910已經有些令人詬病說杯子的水可能會滲入電路板造成短路
EM6910都已經沒有甚麼孔洞都會滲水
GEE上面竟然是直接就用鐵板鑽六個洞也沒有凹槽設計
所以如果有水就是往低處流
螺絲也沒有防水設計的情況下相信過多的水會直接流到機身裡

2. 水箱
網路上已經說水箱從前面設計的方式加上一根導流管（瀉壓閥）會影響加水
我自己測試的結果～～
除了哪根瀉壓管有點卡住外水箱裡面的水管也是令人討厭
看得有點粗糙外要把水箱拿出來也會卡住
這兩個管子根本就是把水箱設計成那種動動腦如何打開的關卡一樣
連便宜的Breville Ikon的水管設計都是自動彈起的

3.蒸汽
如上圖
蒸氣管除了看起來粗糙便宜外
整個角度就是很難打
根本沒有調整角度的功能很可能要自己改裝吧
另外因為網路上提到蒸汽沒力我就試看看
結果發覺怎麼是都是噴水
一開始以為是面板上選擇錯誤
但是不管是蒸汽選項或是其他選項轉出來的都是噴水
不過水倒是噴的很強

回頭看看我的EM6910
雖然有點年紀了
但是似乎怎麼樣都比ＧＥＥ好
ＧＥＥ還說是把Rancilio Silvia 當作對手

在我咖啡都還沒煮的情況下
就已經想要賣掉了
哎～～
這台咖啡機看來還有很多很多進步的空間（但是還是滿貴的）
待會就ＰＯ上網看有沒有人要買吧
至少現在還可以當新機賣

Thursday, August 11, 2011

How to import a exist WORD bibliography into ENDNOTE

I have this question for a while back to 2000 (ENDNOTE v6) when I was finishing my master degree.Thing happened because I lost my Endnote library file in my computer (forgot the reason), but I did kept the different version of my writing file (.doc).

So I can see all the bibliography endnote citation/reference in my doc files, but my Endnote library is missing.

Theoretically, there must be a reverse way can put all the position content where software (Endnote) can recognize back into a new or existing library.

After googling and other search work, there is nothing I can do.

I end up built a "filter" in endnote to import the text into my library.

Today, similar thing happen but its not because I lost my library, its because my superv

isor and I both use Endnote, and after he add in some new reference, I'd like to import to my library directly.

After 10 yrs from the first time I met this problem, today when I google it for the resolution.

It end up only very few article and most of them are the same disappoint, because they just use my old way to import through the filter.

http://www.library.uq.edu.au/endnote/convert_bibliography.html

http://www.lib.uts.edu.au/content/faq/how-can-i-import-my-already-created-word-

bibliography-endnote

http://homepages.gold.ac.uk/duncan/

BUT its been a decade, how can the programmer of Endnote or other user did not need this convert function!!

After played with the Endnote(X4) a bit, I found the solution. (I know the programmers are smart).

1. right click the citation word. Choose "Edit Citation" then "more"

2. move to one of the Travelling library and click the star shape icon in left hand bottom. Choose Export Travelling Library.

3. Either choose a existing library or you want to start new one. Click ok.

4. You can see all the "travelling library" reference import to the library you choose.

Wednesday, August 10, 2011

2nd batch of home roaster~~

上個週末烘了一些豆子後

星期一很興奮的就煮了一杯Espresso + milk froth

結果第一杯狀況很差應該是磨的太粗看了很久後決定還是倒掉

第二杯好一點

隔天就比較抓的到狀況運氣好的rosetta 也拉了可以看到端倪

帶了豆子去學校給一些朋友試一下

結果深烘培的Brazil 評價不佳

混合Ethiopian和Indonesian Java的就比較好些

所以後來完全就用 Brazil：Ethio 1:1和 Brazil: Java 1:1的比例來煮

我自己是覺得失去了些甚麼個性

但是朋友覺得苦的感覺還不錯

把剩下的送一送給大家品嚐後

今天晚上就在烘一次

這一次就準備烘的比較淺

根據“貝拉”網站上的說法

【B46】Kenya AA FAQ Kenya Mountain 肯亞AA;(City至Full City) 中焙

【B38】Ethiopia Yirgachefee 伊索比亞---耶加雪夫 (City);淺焙至中度烘焙

【A27】Brazil Santos N.Y.2 #18 巴西---山多士;(City至Full City) 中焙

【A25】Indonesia Java Arabica SC18 爪哇--阿拉比卡水洗豆;(City至Full City) 中焙

【B50】 PNG Red; mountain A巴布新几內亞;PNG Red(City至Full City)中深烘焙

雖然我購買的地點有些不太一樣但是同一個產地的我就覺得應該烘培程度差不多

就先依照網路上的建議吧

Brazil: 75g, 5'30"

Indonesian Java 75g 5'30"

Ethiopian 75g 5'00"

Kenya AA 75g 5'30"

PNG 75g 5'00"

這次烘出來的

每種產地的味道都很明顯

巴西的香味覺得非常適合在Espresso 裡面

明天將會採用coffeesnob網站的建議去blend

相信結果應該會越來越好～～

真期待明天早晨的咖啡

"For blending, try this: roast some of your Harar or Yirgachefe. Stop the roast immediately when 2C begins (or slightly before if possible). Then roast some Sumatran - you can go darker for this type of bean.

Now try some of the Ethiopian and Sumatran in equal quantities. This is the classic Mocha Java blend and it is a staple among many coffee roasters. Always a winner.

Try different proportions of each bean such as 60:40 to see how each works. Then try roasting them at different times so one rests longer than the other before blending. For example, blend a 10 day old Indonesian with a 5-7 day old Harar or Yirg.

Now roast some Brazilian and try equal quantities of the Ethiopian, Indo and Brazil. The Brazil will tend to even the flavours out so the roast will taste smoother. But this is my taste - yours may well be different."