今年新年時 剛好在evil bay上 看到附近的城市Chaters Tower 有人要賣出Giotto 和磨豆機(Gino Rossi RR45)
磨豆機的rebuild已經寫完 Giotto 的因為花了更多的時間去處理 到了上個禮拜才告一段落
當時Giotto在網路上拍賣的照片
但是實際上 更是充滿灰塵 跟刮痕
賣家甚至是用 pre-ground的咖啡 在使用
我甚至可以看到咖啡機在哭泣
賣家說是Giotto Classic 仔細去詢問澳洲的進口商後
發現是Giotto Premium 直接上升一個等級啊！！（差別在於 蒸汽和熱水旋鈕的設計）
拿到咖啡機 就先按照 保養的模式 用咖啡專用清潔劑和blind disk 清洗沖煮頭
洗的時候 還真是嚇一跳 洗出來的東西 是前所未有的骯髒 不相信 前面賣家有清理過
大概洗了三四次 才洗乾淨
之後就是做另一個基本的保養 descaling
因為Heat exchange （熱交換）鍋爐的設計跟其他不一樣
進水不會加滿
所以要拔除水位偵測的sensor 讓水位加滿鍋爐
然後放水 重複個幾次
一開始手邊已經沒有descaler 的藥劑
只好用令一臺機器EM6910的Jura的descaler tablet
出來的顏色 真是嚇死人 完全就是不同的液體
因為洗完一次 似乎不夠乾淨 在爬了文後 發現用檸檬酸 可以有同樣的效果
就跑去超市買了檸檬酸來洗
但是 我爬文 沒爬仔細 發現有其他的討論 關於用檸檬酸洗 如果在嚴重的descaled下
所有的結晶會 大塊的剝落 然後有可能卡住系統
不幸的是 我的機器就是嚴重的結晶
所以一洗下來 結晶的剝落 嚴重的不得了
整個鍋爐都是結晶塊
所以我只好想辦法快速的洗鍋爐
靈機一動 就直接把水管 接到鍋爐的anti-vacuum breaker
直接用水沖到鍋爐來洗出結晶
不過因為管線可能還是有殘留的結晶
最後還是跑去買了商業機用的descaler
"Cafetto Vanish"
同樣的過程 在洗過幾次 不過很明顯的 結晶大部份都溶解在這個藥劑中
不像之前的檸檬酸 都是結塊的分離
洗完之後 根據網路上爬文的建議
也該把沖煮頭 跟關節處清理一下
E61沖煮頭 上方的零件拆下 又稱香菇頭
香菇頭結晶的也很嚴重 我也另外去結晶
沖煮頭下的分水網 很難拆下來
努力拆下來也是骯髒的嚴重
最後就乾脆上網買零件全部換掉
E61沖煮頭 拆下分水網後的構造
中間也有個東細是用來分散水流的
也把他拆下來清理
好險有拆下來 裡面都塞的幾百年老的咖啡渣
中間發現用來測量溫度的孔 裡面塞滿骯髒的東西
但是太小也沒辦法洗
最後我的方式 就是把螺絲鬆開一些
讓清潔液從螺絲孔 溢出
同時就可以清理孔洞了
另外就是lever把手會有怪聲
所以就上網找適合的潤滑劑
因為要能夠耐高溫 也要食品等級
所以網路上是建議Dow Corning 111
這個食品等級不只是意外的接觸到 而是可以食用
德國NSF 51, 61 美國FDA 21 CFR 175.300
但是因為買不到 所以只好 在當地的Bunnings Warehouse買另一個食品等級的潤滑劑
就在一切都似乎順利的進行時
卻發現熱水的開關閥 卻壞掉了
把裡面的拴拿出來看
可以看到金屬端 已經斷裂 天呀～～
跟學校裡面的workshop的人討論一下 似乎可以把末端融掉 在重新愈合
不過之後想想似乎直接在舊的上面 開個槽也可以
最後Workshop的人就幫我開個槽
代價就是煮杯咖啡給他 兩者都滿划算的
最後終於告一個段落 整台裝起來
另外因為外面也太多刮傷
所以我還特地去買沙紙 還有打蠟的滾輪 去把外表磨亮
開機了～ 使用無底把手 （一樣拿原廠的 去學校workshop請他們開個洞）
濾杯是VST 15g的濾杯
似乎有點過低萃取
結果喝起來～～噁 ～～超級苦
似乎設定上 還有些問題
利用溫度計 去量一下溫度似乎過高
去調整一下presurestat （圖中紅框）
調整鍋爐的壓力在0.8-1.2 bar中間嘗試
似乎在0.8bar時 焦苦味 比較低 但是網路上的討論都建議1.1 bar的蒸汽才夠力
最後實在沒辦法的情況下 就把機器抱去到當地的咖啡店兼ECM Giotto的維修中心 Coffee Dominion 去看看
一開始真的很擔心 會被收費很高
沒想到和老闆Jonathan討論時 他不但儘量的安排抽出時間來 和我 慢慢的測試機器
甚至 最後收費也非常的低廉（以他的收入來看 他大概陪了我一個半小時 在那邊用不同的磨豆機測試）
後來結論是 之前提到的 水位感應器上有大量的結晶
而影響正確的水位偵測
造成水位過低 而蒸汽比例過高
因此鍋爐溫度太高 而流經E61的水就超過 92度
才造成杯中的味道過苦
一切的保養跟重建 終於告一段落
但是學習使用Giotto又是另一個旅程
尤其過去幾天 的奶泡都打不好～
因為很快牛奶就過熱了
希望這台Giotto Premium 會成為我的傳家寶
